Sur l’île de Noirmoutier, l’ostréiculture est une activité qui remonte à plus de deux siècles. Cette activité s’est développée de façon notable ces dernières cinquante années. L’élément climatique favorable a sans doute joué mais aussi le travail des ostréiculteurs soucieux de fournir au consommateur des produits d’une excellente qualité.
Les adhérents de la coopérative des producteurs élèvent également des moules de bouchot (grand pieu). Les moules sont produites sur l’île de Noirmoutier depuis leur naissance jusqu’à leur mise en vente.
La coopérative intervient dans le conditionnement et expédition des produits (huîtres, moules). Son objectif est aussi de valoriser l’huître de Noirmoutier.
